Vind direct je vacature
Door alle vacatures bladeren

Vacature Chef Kok Ambachtelijk

Ambachtelijke chef-kok

Gelderland

Ben je ook allergisch voor pakjes, blikjes oftewel convenience...?
Dan hebben wij een uitdagende baan voor jou!

Bedrijfsconcept:

Bistro 'In Petto' is sinds 2,5 jaar gevestigd in het Bommelerwaardse dorpje Rossum en staat voor bourgondisch genieten in een warme en huiselijke sfeer. In de keuken wordt met liefde voor het product en op ambachtelijke wijze gekookt. Er wordt dan ook alleen met leveranciers gewerkt welke een vers en goed product kunnen leveren. De kaart en krijtborden wisselen mee met het seizoen en staan vol eerlijke gerechten welke erop gericht zijn de diverse, regionale gasten te verwennen en te verbazen. Vanwege de brede doelgroep zijn deze gerechten erg divers, samengevat onder de noemer "van saté tot oester". Bistro 'In Petto' heeft in de korte tijd van haar bestaan een goede naam opgebouwd in de regio. De bistro telt 55 couverts en ontvangt wekelijks ongeveer 250 dinergasten (di t/m zo geopend). Onlangs is de bistro genomineerd voor 'onderneming van het jaar 2011' in de Bommelerwaard.

Team:

Als chef-kok van Bistro 'In Petto' leg je verantwoording af aan de meewerkende eigenaren Bram & Nancy. Zij werken s'avonds als gastheer en gastvrouw in de bediening van de bistro.

Naast jou bestaat het vaste keukenteam uit een zelfstandig werkend kok en een leerling kok. Daarnaast zijn er een aantal (intern opgeleide) scholieren en studenten in dienst die het keukenteam versterken op de piekmomenten. In de bediening vormen Bram & Nancy het vaste team tesamen met een leerling horecaondernemer welke fungeert als hun rechtse hand. Ook aan de voorkant zijn het daarnaast studenten en scholieren welke in de weekenden het team versterken. Het team is jong (16 tot 28 jaar) en de keuken en bediening werken samen als een grijze brigade. Bram & Nancy hanteren een participatieve leiderschapsstijl en behandelen het personeel met respect. Van de chef-kok wordt in grote lijnen hetzelfde verwacht en een "chef-kok Ramsey" stijl past dus niet binnen het bedrijf.

Functieomschrijving:

De functie van chef-kok bij Bistro 'In Petto' bestaat uit een mix van operationele en non-operationele taken. Het operationele gedeelte houd in dat je net als de souschef (zelfstandig werkend kok) afwisselend de warme en koude kant draait. De souschef is je sparringpartner naar natuurlijk ligt de eindverantwoordelijkheid van de keuken bij jou.

De afgelopen 2,5 jaar hebben de huidige chef-kok en de eigenaren het keukenconcept van 'In Petto' vorm gegeven. Het is aan de nieuwe chef-kok om dit concept voort te zetten. Natuurlijk is er ruimte voor eigen ideeën en inbreng maar het is erg belangrijk dat de stijl van de bistro behouden blijft.

Als chef-kok ben je verantwoordelijk voor het gehele keukenproces van inkoop (leveranciersselectie en bestellingen) tot het eindproduct (de gerechten). Naast het feit dat je operationeel meewerkt in het team verwachten de eigenaren dat je de verantwoording op je neemt van een aantal cheftaken:

  • Aansturing en opleiding van het keuken- en afwaspersoneel
  • Schoonmaak en organisatie van de keuken(s) en het magazijn
  • Calculeren van gerechten en analyseren van het inkooppercentage
  • Creatieve input bij het opstellen van de nieuwe kaart en de maandmenu's
  • Opzet en uitvoer van arrangementen voor feesten/partijen en catering

Samenvattend zijn we dus op zoek naar:

Een Chef-kok met Ervaring, een Ambachtelijke kookstijl en Liefde voor het product. Je bent een vriendelijk en sociaal persoon (Teamspeler), Organisatorisch sterk en je stelt jezelf op als een Leider. Daarnaast ben je Creatief en Stressbestendig.

Vergelijkbare vacatures

Geen vergelijkbare vacatures gevonden.

Bekijk alle vacatures van Bistro In Petto
Aan de slag

Stuur per email

Sluiten

Wijs iemand op deze vacature door een email te sturen.

Vul je e-mailadres in

Let op: je hebt niet alles goed ingevuld. Vul het veld Aan en Van in en probeer opnieuw.


Annuleren Verzend

Deze vacature is al ingevuld

Sluiten

Helaas, deze vacature is al ingevuld. Maak hieronder een e-mailalert aan voor vergelijkbare vacatures.

Vul je e-mailadres in

Let op: je hebt niet alles goed ingevuld. Vul je naam en e-mailadres in en probeer opnieuw.


Alert instellen

Vergelijkbare vacatures

Geen vergelijkbare vacatures gevonden.

Alert instellen

Sluiten

Je staat op het punt een e-mail alert in te stellen voor je huidige zoekopdracht:


Vul je e-mailadres in en ontvang dagelijks een update van de nieuwe vacatures:

Vul je e-mailadres in

Let op: je hebt niet alles goed ingevuld. Vul je naam en e-mailadres in en probeer opnieuw.


Annuleren Alert instellen

Solliciteer op de volgende vacature:

Sluiten

Chef Kok Ambachtelijk
Bistro In Petto


Vul je e-mailadres in om verder te gaan naar de sollicitatie:

Vul je e-mailadres in

Let op: je hebt niet alles goed ingevuld. Vul je e-mailadres in en probeer opnieuw.


Annuleren Ga verder