Vind direct je vacature
Door alle vacatures bladeren

Vacature Chef-kok

De North Sea Jazz Club is een hoogwaardig muziekpodium in Amsterdam waar gemiddeld 25 concerten per maand plaats vinden. Je ziet er live jazz concerten van opkomende tot grote, gevestigde artiesten in een intieme setting.Wij zijn een New York-style jazzclub, voorafgaand en tijdens de concerten kunnen onze gasten genieten van een maandelijks wisselend driegangendiner samengesteld door de chef-kok. De club heeft een internationale keuken met veel Italiaanse invloeden. In de nacht op vrijdag en zaterdag is er Late Night Live in de club; live nachtconcerten van opkomende acts. Je vindt de North Sea Jazz Club op het Westergasfabriekterrein in Amsterdam. North Sea jazz Club is op zoek naar een:

Chef-Kok

Taken, verantwoordelijkheden & bevoegdheden

  • Het vertalen van beleidsdoelstellingen vanuit de directie naar afdelingsplan en begroting;
  • Het coördineren en regelen van alle werkzaamheden en werkprocessen in de keuken;
  • Werkt mee aan de dagelijkse uitvoering van werkzaamheden;
  • Personeelsplanning, roosteren, inschatten van de personeelsbehoefte;
  • Het bewaken van de efficiency, de productiviteit en het rendement van de afdeling;
  • De uitvoering van het personeelsbeleid van het keuken-team, inclusief afwas;
  • Selectie, introductie, inwerken, begeleiden en beoordelen van keuken personeelpersoneel;
  • Het aanleveren van gewerkte uren, verlof en verzuim en andere personeels- en salarismutaties, aan de afdeling HR;
  • Het als leermeester begeleiden en opleiden van leerlingen;
  • Verantwoordelijk voor de uitvoering van wettelijke en bedrijfsvoorschriften op het gebied van veiligheid en hygiëne (HACCP);
  • Het doen of laten doen van bestellingen, het opstellen van bestellijsten en het kostenbewust beheren van voorraden;
  • Het ontwikkelen, aanpassen en vastleggen van recepturen en het maken van receptinstructies voor medewerkers en het bewaken van het culinaire niveau;
  • Het samenstellen van menukaarten en menuplanningen en het uitvoeren van bijbehorende calculaties binnen de begrootte food-­‐cost %;
  • Het informeren van de bediening over nieuwe gerechten en menu’s. Tevens voorkoken van nieuwe gerechten op de kaart voor directie voorafgaand aan invoeren op de kaart;
  • Het signaleren van, en het inspelen op, trends en ontwikkelingen in product, technieken en presentatie;
  • Het doorspreken van afwijkende menu’s en buffetten voor banqueting partijen met medewerker marketing & sales en andere betrokkenen;
  • Zorg dragen voor een goede sfeer en samenwerking tussen keuken en bediening;
  • Het afhandelen van klachten van gasten via en in samenwerking met de bediening;
  • Eindverantwoordelijk voor zowel de jazzclub als de pizzeria-­‐trattoria keuken.

Bevoegdheden

  • Personele bevoegdheden; aannemen (na akkoord) en ontslaan van werknemers; het voeren van beoordelings‐ en functioneringsgesprekken; uren accorderen;  verlengen van AOk’s (na akkoord directie); wijzigingen doorvoeren in AOK’s (na akkoord van algemeen directeur);
  • Administratieve bevoegdheden; aftekenen pakbonnen, menu-­‐bevoegd (in overleg met algemeen directeur);
  • Financiële bevoegdheden; uitgaves keuken equipment tot € 1000,-­‐ (na akkoord algemeen directeur), inkoopbevoegd (rekening houdend met preferred suppliers).

Kennis & vaardigheden

  • Uitgebreide en verfijnde kennis van traditionele en moderne kooktechnieken;
  • Kennis van voorschriften rondom de Hygiënecode voor de Horeca;
  • Uitgebreide product-­‐ en warenkennis;
  • Basiskennis internet en Microsoft Outlook, Word en Excel;
  • Kennis van menuplanning en –calculatie;
  • Coachend en motiverend leiderschap;
  • Gesprekstechnieken m.b.t. medewerkers;
  • Kennis van de Italiaanse keuken waaronder het bereiden van pizza’s.

Eigenschappen

Ambitie, durf, energie, aanpassingsvermogen, kwaliteitsgericht, inlevingsvermogen, overzicht, plannen en organiseren, delegeren, snelheid, stressbestendigheid, nauwkeurigheid.

Overige informatie

  • Marktconform salaris;
  • Korting op optredens in de jazzclub;
  • Aanvang werkzaamheden per 1 jan 2015

Interesse?

Solliciteer direct online met je CV en motivatie via bovenstaande sollicitatiebutton.

Vergelijkbare vacatures

Geen vergelijkbare vacatures gevonden.

Bekijk alle vacatures van North Sea Jazz Club / Billie's Bar
Aan de slag

Stuur per email

Sluiten

Wijs iemand op deze vacature door een email te sturen.

Vul je e-mailadres in

Let op: je hebt niet alles goed ingevuld. Vul het veld Aan en Van in en probeer opnieuw.


Annuleren Verzend

Deze vacature is al ingevuld

Sluiten

Helaas, deze vacature is al ingevuld. Maak hieronder een e-mailalert aan voor vergelijkbare vacatures.

Vul je e-mailadres in

Let op: je hebt niet alles goed ingevuld. Vul je naam en e-mailadres in en probeer opnieuw.


Alert instellen

Vergelijkbare vacatures

Geen vergelijkbare vacatures gevonden.

Meer vacatures Chefkok

Alert instellen

Sluiten

Je staat op het punt een e-mail alert in te stellen voor je huidige zoekopdracht:


Vul je e-mailadres in en ontvang dagelijks een update van de nieuwe vacatures:

Vul je e-mailadres in

Let op: je hebt niet alles goed ingevuld. Vul je naam en e-mailadres in en probeer opnieuw.


Annuleren Alert instellen

Solliciteer op de volgende vacature:

Sluiten

Chef-kok
North Sea Jazz Club / Billie's Bar


Vul je e-mailadres in om verder te gaan naar de sollicitatie:

Vul je e-mailadres in

Let op: je hebt niet alles goed ingevuld. Vul je e-mailadres in en probeer opnieuw.


Annuleren Ga verder